檸檬椰漿雞湯

每回跟媽媽去北泰國拜訪親戚, 每天一早起床, 就像例行公事一樣, 泰國表姐總要帶去他們的傳統早市逛逛, 每天都是空著手去, 回程滿滿都是東西, 真是“泰”好買……,

表姐的手藝了得, 隨便煮, 每一口都像在台灣泰國餐廳嚐到的一樣好吃, 這個椰漿檸檬雞湯家家都會煮, 只是巧妙各有不同

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檸檬椰漿雞湯

2人份

材料

200克雞內, 2-4支芫荽, 50克椰奶, 1大匙魚露, 6片南薑

3-5片卡菲檸檬葉, 1顆檸檬, 2-3支辣椒, 300㏄水

 做法

將水煮開, 下雞肉, 南薑煮開, 轉小火煮約25分

加椰奶, 檸檬葉, 辣椒, 以魚露調味, 大火煮開後離火

加檸檬汁拌勻, 飾以芫荽即可

Tips

這道湯品, 如果您用的是雞胸, 為免乾澀, 請最後再放

我喜歡喝口感較酸的湯, 故檸檬汁是在食材煮好, 離火後才放

如果不是那麼敢吃辣椒, 那麼把籽及芯挑掉, 純裝飾用也很好

如果您吃的口味比我還重, 記得多加些魚露提味, 別忘了再多點辣椒及檸檬汁