白酒奶油香菇焗雞

白酒奶油香菇焗雞

4人份

雞胸：

雞胸（去皮／去骨）、1/2 tsp萊苺汁、1/4 tsp塩、白胡椒一大撮

5大T奶油、1大T紅葱頭、114g香菇（切片備用）、1/8小T塩

醬汁：

1/4杯白or棕色牛高湯、1/4杯苦艾酒、1杯高厚脂鮮奶油

塩及胡椒、2大T巴西利

雞胸以萊苺、塩及胡椒按摩使其入味

將一厚重砂鍋加奶油、紅葱頭略炒香，加香菇略炒，加塩調味

離火將雞胸置於其上，入烤箱烤約6分鐘，將雞胸取出

將烤過的香菇再以高湯、酒煮至濃稠，加鮮奶油再煮滾至濃稠

熄火，調味，再加少許萊苺汁後，將醬汁淋於雞胸上即可

義式填餡雞

義式填餡雞

2 tbsp橄欖、蒜1瓣（切碎）、1/2 tsp綜合香料、200g起士

完熟蕃茄4顆（切片）、4片雞胸（切開不切斷）、橄欖油商量

烤箱預熱200℃，

橄欖、蒜、綜合香料、起士拌勻備用

將做法2填塞於雞胸後捲起來，放入烤盤

雞胸上灑以塩調味，疊上蕃茄片，淋上橄欖油

入烤箱烤約20分即可

紅咖哩椰漿雞

紅咖哩椰漿雞

2顆紅葱頭、香茅1枝、1 tbsp油、3-4 tsp紅咖哩、1 tbsp魚露

4片去骨去皮雞胸、1 tsp糖、4片kaffir萊苺葉、400ml椰漿

20g芫荽、雞高湯適量

雞胸切成一口大小備用；紅葱頭、香茅切細備用

起油鍋，炒香紅葱頭，下紅咖哩炒香

加雞高湯、椰漿、香茅、糖煮開

下雞胸、4片kaffir萊苺葉、魚露再煮開即可熄火

取後以芫荽飾於其上