自製豆漿

現今市售豆漿根本喝不到濃濃的豆香味, 前兩年心一橫買了一台豆漿機, 雖然不是天天磨漿, 但至少想喝的時候, 只要把豆子泡足一夜, 第二天想要喝自製豆漿, 可也不是一件難事, 再加上這一段時間食安問題的連環爆!!! 我想, 自製豆漿, 除了省錢外, 看得到的製作過程, 使徤康更加分!!!

泡了一夜的豆子, 這次還特別加了少量的鷹嘴豆, 嗯..., 口感無法想像...

 過濾豆渣用的家庭號濾網已經洗淨, 吹風機烘乾備用

磨好的漿冷卻後浮在上層的豆皮.

雖然機器已經把豆漿煮沸過了, 我還是會習慣性的濾了渣後, 再煮沸一次, 大冬天趁熱喝真的好舒服.

這是濾出來的渣, 磨得非常細緻, 嗯......, 是該和點糖, 加點糯米粉煎成粑粑好呢, 還是加點絞肉做漢飽包好呢, 還在考慮怎麼吃它.....,

乾煎台灣鯛佐油葱

學中菜烹調時老師教過的, 乾鍋燒熱至冒煙, 是為了要使鍋具的毛孔打開, 煎魚不需要使用不沾鍋鍋具也不會沾黏, 這是真的, 履試不爽...

乾鍋燒熱, 下冒煙點高的油

 魚才下鍋呢, 搖了搖魚身, 真的不黏鍋, 老師您太神了!!

翻面囉

把煎過魚的油撇掉

葱花備用

薑泥, 蒜片備用

魚盛起備用

葱花, 薑及蒜置入一小碗中備用

另起一油鍋, 將油加熱

將熱油沖入碗中, 拌入魚露, 糖, 檸檬拌勻

淋上在魚身上即可

芥蘭嫩炒豬肉片

芥蘭可是我最, 最喜愛的蔬菜之一, 即使不加肉片, 簡單的清炒就好吃的不得了, 今天不過是把它做了點小小變化而已......

 材料:

蒜頭一個, 紅葱頭一個, 魚露適量, 糖適量, 芥蘭一把, 豬肉片100克, 

少量米酒, 塩少許

做法:

豬肉片以米酒, 塩少許拌勻略醃, 備用

芥蘭清洗乾淨後, 煮開一鍋水略燙煮備起鍋備用

蒜頭及紅葱頭去皮切片備用

起油鍋將蒜片及紅葱頭片以小火炒至香酥

放入肉片炒至豬肉顏色轉白剛好熟成即可, 將肉片盛起

放入魚露,利用鍋裡的餘油炒香魚露, 放入芥蘭, 調以糖, 少許水炒熟

最後拌入肉片即可

葱爆肉

這就是有媽媽住鄉下的好處, 有人像我這麼豪奢嗎? 炒個葱爆肉用這麼多的葱, 不誇張, 就是這麼多, 一來當然是因為愛吃葱囉, 再來, 如果不趕快幫媽媽消耗完, 這些葱最後的結果就是"塵歸塵, 土歸土"......, 愛吃的辣椒大方的用了新鮮的及已經曬乾了的, 謝謝馬麻.......

 小火炒香蒜片跟辣椒, 什麼料都還沒有下, 這兩種食材飄出來的香味就夠我流口水了, 呵, 呵, 還真貪吃呢!!!

接下來當然是炒葱白的部份, 目的就是讓它有香氣嘛, 嗯........, 更香了, 放肉肉的時候忘了po, 真是白......

這麼多的葱當然是把它當做蔬菜吃囉!

嗯, 真好吃耶, 我想主要可能是辣椒下的也夠多, 好吃!

緬甸白花

種在媽媽菜院裡的緬甸白花, 感覺上總是不分四季的隨時綻放, 只要是回家的日子, 任何時候都有得吃...., 你們沒有看錯, 吃花..., 很多少數民族都懂得吃花, 媽媽那一族自然也不例外....

這種花開在媽媽的出生地 -- 緬甸, 所以我們都叫它 -- 緬甸白花, 隔壁大媽也種了幾株, 顏色是紅色的, 猜猜我們叫它什麼..........................., 

ㄟ...., 答對囉, 它叫紅花!!!


從來沒有認真想過它是哪一類, 或哪一屬, 從小只知道它能吃, 就是這麼一回事兒.

看村子裡媽媽們整理這些花, 就是整株簡單洗過, 燙過就炒來吃了...,
我可不行, 我看過打開的花瓣裡有些是有毛毛蟲的, 還有貪吃蜜的小螞蟻來回的穿梭在花瓣間..., 

看看我, 花瓣被我一瓣瓣的剝下來, 非要看清裡面沒有蟲子才甘願...

挑剩, 打算要丟掉的, 馬麻說 -- " 妳吃的這一餐花, 別人家要吃兩餐了!!"

呵, 呵, 馬麻, 自個種的嘛...., 當然要吃好一點囉!!

鍋裡加少許水煮開後, 加些魚露及蠔油調味, 放入白花略煮, 加些薄切的肉片至肉片煮熟即可, 起鍋前放些蒜泥提香....., 嗯...., 很清淡哦!!

雲南竹蟲

雲南竹蟲，好吃！！

可愛的馬麻看到我用手機照竹蟲, 知道我要上傳臉書, 還在竹蟲上擺上四根炒過蛋的胡蘿蔔, 呵, 呵...