塔香雞肉沙拉

塔香雞肉沙拉

材料：（沙拉）

雞胸肉1塊、美生菜1/4顆、小黃瓜1條、小蕃茄6個、洋蔥1/2顆

芹菜2株

調料：（雞肉）

塩2tsp、酒1tbsp、麵包粉2杯、麵粉1tbsp、蛋1顆

調料：（沾醬）

泰式雞醬3tbsp、魚露1tbsp、檸檬1個、芫荽或九層塔適量、蒜頭∕辣椒適量

做法：

其他沙拉用蔬菜洗淨，切成適口大小入冰箱冰鎮

將沾醬所有食材拌勻備用

雞肉切條狀後以塩酒略醃，再以沾麵粉、蛋、麵包粉之順序沾附所有雞肉條

雞肉條略靜置，使粉徹底沾裹後熱油炸酥即可與上兩項材料拌勻趁熱食用

Tips：

1.採三溫暖炸法，即沾麵粉→蛋→麵包粉，料1及2為產生麵衣，料3使呈酥脆

2.麵包粉適用較小食材，如果要炸雞塊則為麵粉→蛋→麵粉（脆皮雞），或者麵粉→蛋→地瓜粉（三合粉/台式炸法）

3.沙拉枼菜類保存法：洗淨後入冰箱，隔天換水則可保留較長時間，及拿取之生菜不可以手抓取

抱歉，沒有照片，這道菜超好吃，料理完後大家都搶食光了