自製豆漿

現今市售豆漿根本喝不到濃濃的豆香味, 前兩年心一橫買了一台豆漿機, 雖然不是天天磨漿, 但至少想喝的時候, 只要把豆子泡足一夜, 第二天想要喝自製豆漿, 可也不是一件難事, 再加上這一段時間食安問題的連環爆!!! 我想, 自製豆漿, 除了省錢外, 看得到的製作過程, 使徤康更加分!!!

泡了一夜的豆子, 這次還特別加了少量的鷹嘴豆, 嗯..., 口感無法想像...

 過濾豆渣用的家庭號濾網已經洗淨, 吹風機烘乾備用

磨好的漿冷卻後浮在上層的豆皮.

雖然機器已經把豆漿煮沸過了, 我還是會習慣性的濾了渣後, 再煮沸一次, 大冬天趁熱喝真的好舒服.

這是濾出來的渣, 磨得非常細緻, 嗯......, 是該和點糖, 加點糯米粉煎成粑粑好呢, 還是加點絞肉做漢飽包好呢, 還在考慮怎麼吃它.....,

乾煎台灣鯛佐油葱

學中菜烹調時老師教過的, 乾鍋燒熱至冒煙, 是為了要使鍋具的毛孔打開, 煎魚不需要使用不沾鍋鍋具也不會沾黏, 這是真的, 履試不爽...

乾鍋燒熱, 下冒煙點高的油

 魚才下鍋呢, 搖了搖魚身, 真的不黏鍋, 老師您太神了!!

翻面囉

把煎過魚的油撇掉

葱花備用

薑泥, 蒜片備用

魚盛起備用

葱花, 薑及蒜置入一小碗中備用

另起一油鍋, 將油加熱

將熱油沖入碗中, 拌入魚露, 糖, 檸檬拌勻

淋上在魚身上即可

芥蘭嫩炒豬肉片

芥蘭可是我最, 最喜愛的蔬菜之一, 即使不加肉片, 簡單的清炒就好吃的不得了, 今天不過是把它做了點小小變化而已......

 材料:

蒜頭一個, 紅葱頭一個, 魚露適量, 糖適量, 芥蘭一把, 豬肉片100克, 

少量米酒, 塩少許

做法:

豬肉片以米酒, 塩少許拌勻略醃, 備用

芥蘭清洗乾淨後, 煮開一鍋水略燙煮備起鍋備用

蒜頭及紅葱頭去皮切片備用

起油鍋將蒜片及紅葱頭片以小火炒至香酥

放入肉片炒至豬肉顏色轉白剛好熟成即可, 將肉片盛起

放入魚露,利用鍋裡的餘油炒香魚露, 放入芥蘭, 調以糖, 少許水炒熟

最後拌入肉片即可

葱爆肉

這就是有媽媽住鄉下的好處, 有人像我這麼豪奢嗎? 炒個葱爆肉用這麼多的葱, 不誇張, 就是這麼多, 一來當然是因為愛吃葱囉, 再來, 如果不趕快幫媽媽消耗完, 這些葱最後的結果就是"塵歸塵, 土歸土"......, 愛吃的辣椒大方的用了新鮮的及已經曬乾了的, 謝謝馬麻.......

 小火炒香蒜片跟辣椒, 什麼料都還沒有下, 這兩種食材飄出來的香味就夠我流口水了, 呵, 呵, 還真貪吃呢!!!

接下來當然是炒葱白的部份, 目的就是讓它有香氣嘛, 嗯........, 更香了, 放肉肉的時候忘了po, 真是白......

這麼多的葱當然是把它當做蔬菜吃囉!

嗯, 真好吃耶, 我想主要可能是辣椒下的也夠多, 好吃!

緬甸白花

種在媽媽菜院裡的緬甸白花, 感覺上總是不分四季的隨時綻放, 只要是回家的日子, 任何時候都有得吃...., 你們沒有看錯, 吃花..., 很多少數民族都懂得吃花, 媽媽那一族自然也不例外....

這種花開在媽媽的出生地 -- 緬甸, 所以我們都叫它 -- 緬甸白花, 隔壁大媽也種了幾株, 顏色是紅色的, 猜猜我們叫它什麼..........................., 

ㄟ...., 答對囉, 它叫紅花!!!


從來沒有認真想過它是哪一類, 或哪一屬, 從小只知道它能吃, 就是這麼一回事兒.

看村子裡媽媽們整理這些花, 就是整株簡單洗過, 燙過就炒來吃了...,
我可不行, 我看過打開的花瓣裡有些是有毛毛蟲的, 還有貪吃蜜的小螞蟻來回的穿梭在花瓣間..., 

看看我, 花瓣被我一瓣瓣的剝下來, 非要看清裡面沒有蟲子才甘願...

挑剩, 打算要丟掉的, 馬麻說 -- " 妳吃的這一餐花, 別人家要吃兩餐了!!"

呵, 呵, 馬麻, 自個種的嘛...., 當然要吃好一點囉!!

鍋裡加少許水煮開後, 加些魚露及蠔油調味, 放入白花略煮, 加些薄切的肉片至肉片煮熟即可, 起鍋前放些蒜泥提香....., 嗯...., 很清淡哦!!

雲南竹蟲

雲南竹蟲，好吃！！

可愛的馬麻看到我用手機照竹蟲, 知道我要上傳臉書, 還在竹蟲上擺上四根炒過蛋的胡蘿蔔, 呵, 呵...

印度鬼椒

印度鬼椒, 呵, 總是在電視上看到電視人介紹這一號辣椒, 總是看到這些人吃了鬼椒後疵牙裂嘴, 一臉的猙獰又淚流成河的樣子, 說什麼這可是現今世上最辣的辣椒.....

ㄘㄟ, 哪有多辣, 不過是吃完後我的嘴巴不聽使喚又不自覺的"嘶, 嘶..."幾下子而已嘛.....

老三把吃不完的烤鴨加二根印度鬼椒略炒一下, 喏, 我們的晚餐, 嘶, 嘶, 嘶.....

媽媽的菜園又更多元了, 呵, 呵...

清潔用品自己做

 還是習慣用Google.....................

家裡的手工皂快要用完了, 再不快點做, 有些油進入冬眠期(冬化)就沒得洗了; 好朋友"燕"這段時間也懶得緊, 家裡手工皂完全用罄, 跟我挪用了好大一條..., 

趁著還有股想要做皂的心情, 至少快快做上幾條, 冬天才有得用啊....

今天其實想要做的是隨意渲, 可能真的太隨意了, 脫模後發現顏色差異實在不大, 下次可要認真啊...

真好, 椰子油還沒有冬化.......

 超級滋潤的可可脂 

 可可脂加熱

已經呈現半冬化狀態的梡櫚油

佔了30%的橄欖油; 易吸收，含豐富維他命，具有滋養與保濕，舒緩與抗過敏的甜杏仁油及含高成成份維他命E的葵花油

 今日測得油溫37度

媽媽種在後院的絲瓜水

海鹼

海鹼測溫

油鹼中和

重約1公斤皂模

入模

出貨

出貨

好酷哦, 我的露天拍賣終於開張了…

我的本意不過是想要幫媽媽在網路上販售自製自銷, 且不含防腐劑的香腸, po上網後, 它一直是孤伶伶的…., 我的小賣場顯得特別單調, 最後把家裡比較有特色的南洋香料一併po上網…..

真的有人買耶…., 好開心哦!

郵寄畢, 跟對方聯絡時, 對方跟我說他是做餐飲的, 又意願長期訂購, 太好了!!!

我的露天賣場

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21307057729036

在這裡特別幫我媽跟您致謝呢!!

滇緬來台50週年慶

Carol 自在生活 : 紅豆水羊羹。Mizu-yokan - 實作影片

Carol 自在生活 : 紅豆水羊羹。Mizu-yokan - 實作影片: 紅豆水羊羹 5-6人份 一.洗豆沙 紅豆240g,水800g, 二.水羊羹 太白粉10g,冷開水100g, 冷開水400g,寒天粉5g, 細砂糖120g,鹽1/8茶匙,紅豆沙250g, Ingredients : a.Red bean ...

起士抺醬

起士抺醬

今天跑了一趟好市多, 站在冷藏櫃前撐了好久, 猶豫著到底要不要買已經綢理好的抹醬, 還要只要買 cream cheese 就好, 回家自己調……

最後, 還是空手離開, 買了250克裝的 cream cheese 回家…

材料: 蒜, 辣椒粉, 黑胡椒, 綜合香料, 荳蔻粉

做法:

蒜磨成泥, 黑胡椒磨粉

將所有材料拌勻後, 倒入 crease cheese 拌勻

置冰箱冷凍即可

 已經室溫軟化的 cream cheese

檸檬椰漿雞湯

每回跟媽媽去北泰國拜訪親戚, 每天一早起床, 就像例行公事一樣, 泰國表姐總要帶去他們的傳統早市逛逛, 每天都是空著手去, 回程滿滿都是東西, 真是“泰”好買……,

表姐的手藝了得, 隨便煮, 每一口都像在台灣泰國餐廳嚐到的一樣好吃, 這個椰漿檸檬雞湯家家都會煮, 只是巧妙各有不同

賣場 -- http://goods.ruten.com.tw/item/show?21306200132437

檸檬椰漿雞湯

2人份

材料

200克雞內, 2-4支芫荽, 50克椰奶, 1大匙魚露, 6片南薑

3-5片卡菲檸檬葉, 1顆檸檬, 2-3支辣椒, 300㏄水

 做法

將水煮開, 下雞肉, 南薑煮開, 轉小火煮約25分

加椰奶, 檸檬葉, 辣椒, 以魚露調味, 大火煮開後離火

加檸檬汁拌勻, 飾以芫荽即可

Tips

這道湯品, 如果您用的是雞胸, 為免乾澀, 請最後再放

我喜歡喝口感較酸的湯, 故檸檬汁是在食材煮好, 離火後才放

如果不是那麼敢吃辣椒, 那麼把籽及芯挑掉, 純裝飾用也很好

如果您吃的口味比我還重, 記得多加些魚露提味, 別忘了再多點辣椒及檸檬汁