中藥湯方1

滋腎枸杞排骨湯

材料：桂圓1錢、當歸2片、黃耆1錢、紅棗5顆、枸杞3錢、米酒1杯、排骨600g、鹽適量

作法：

1.將排骨汆燙去血水洗淨備用。

2.中藥材沖洗瀝乾。

3.將所有材料放到陶鍋中，燉煮1小時，最後再加鹽巴調味即可。

用法：每星期1次，適用於氣血虛弱、肝腎虛損的陽痿型患者

枸杞紅棗雞湯

材料：枸杞3錢、黃耆1錢、紅棗5顆、雞半隻、鹽適量。

作法：

1.將雞肉切塊汆燙去血水洗淨備用。

2.中藥材沖洗瀝乾。

3.將所有材料放到陶鍋中，燉煮1小時，最後再加鹽巴調味即可。

芋頭羊肉湯

食材：羊肉(瘦)500克、芋頭150克、蔥15克、薑10克、米酒20克、胡椒粉3克。

做法：

1.將羊肉剔去筋膜洗淨，略劃幾刀，放入沸水鍋內，燙去血水。

2.蔥、薑拍破備用。

3.芋頭洗淨，切成2釐米厚的長塊。

4.芋頭與羊肉一起放入鍋內，加入適量清水、再放入蔥、薑、胡椒粉、紹酒。先用旺火燒沸，撈去浮沫。

5.轉用小火燉至熟爛，撈出羊肉放涼。

6.羊肉切成片，放入碗內，把原湯中的蔥、薑除去，略加調味，連芋頭一起倒入羊肉碗內即成。

功效：溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

山藥燉羊肉

食材：羊肉500克，山藥150克，香菜、薑絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。

做法：

1.將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、薑洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2.將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3.往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘去掉蔥薑。

4.炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片複炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

功效：適宜於體虛胃寒、四肢冰冷。

【鮭魚海帶味噌湯】

材料：

鮭魚肚300公克、海帶芽100公克、豆腐1塊、白蘿蔔100公克、青蔥2支、柴魚1碗、味噌3大匙、鹽1大匙、米酒2小匙。

做法：

1.將鮭魚肚、豆腐、白蘿蔔切成方便入口的大小，青蔥切成蔥花、海帶芽泡軟備用。

2.以4碗水將柴魚片煮沸，再轉小火熬煮3至5分鐘，撈起柴魚片即可。

3.將鮭魚肚、豆腐、白蘿蔔、海帶芽等食材，放入方才熬煮好的柴魚高湯中，待其滾沸，轉小火煮2分鐘。

4.將味噌以熱水調勻，到入鍋中攪拌至化開，即可加入鹽巴、米酒調味，起鍋前放入蔥花，即可食用。

當歸生薑羊肉湯

材料：當歸3錢、生薑4-5錢、黃耆4錢、羊肉塊300公克（帶骨則為500公克）、鹽巴適量。

做法：

1.生薑洗淨切片備用。

2.取一大鍋放入1000c.c水量，接著放入薑片、當歸、黃耆、羊肉。

3.放入電鍋以外鍋2杯水（每杯約250c.c）的時間蒸煮至電鍋跳起。

4.取出後依個人口味加入適量鹽巴調味即可食用。

效果：

生薑，味辛性溫，可溫中止嘔、解表散寒，有助溫經散寒、溫經通絡。黃耆，能補氣、消腫，促進氣血循環，有末梢血液循環不佳的人可多食用。當歸，味甘辛，性溫而潤，可補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱，與黃耆、生薑等補氣、暖胃藥材搭配一同熬煮，有助改善、調理氣滯血瘀、氣血虛弱、陽氣不足等問題。

【中醫師小叮嚀】

黃慧娟中醫師提醒，患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態，例如，喉嚨痛、發燒、腸胃炎、腹瀉、皮膚炎、肝炎等熱性、炎症患者。亦或是有高血壓、高血脂問題者，都不建議食用生薑、當歸等性質溫熱，有活血、補血效果的藥材，以及高蛋白、不易消化的羊肉等肉類，以免「火上加油」使症狀更加惡化。

皮膚要保濕！學女中醫吃醋拌黑木耳

醋拌黑木耳和冰糖銀耳紅棗湯。她說，靠吃保養身體時，食材一定要選當季盛產的，不要買市場上很難買到的，而黑、白木耳便宜又容易取得，且其本身有滋潤的作用，是秋冬保濕的好幫手。

【醋拌黑木耳】

• 材料：黑木耳10朵、嫩薑絲5公克，適量的麻油、醬油、烏醋、白醋和芹菜末。
• 作法：
  1. 將新鮮的黑木耳洗淨後，放入滾水中汆燙1分鐘後撈起，放入冰開水中降溫，黑木耳冷卻後切絲。若使用的是乾燥黑木耳，汆燙前應先泡發和洗淨。
  2. 切絲的黑木耳，拌入適量的麻油、醬油、烏醋和白醋，拌和均勻後，以保鮮盒盛裝，放入冰箱中冷藏約15至30分鐘即可入味。食用前灑上少許芹菜末即是一道酸甜開胃又兼具滋潤養生的美味料理。

【薄荷蔬菜沙拉】

材料：薄荷葉20克，生菜葉100克。優格、鹽、胡椒粉、玉米粒、小黃瓜、番茄、三椒絲、雞肉丁各少許。

做法：薄荷葉切碎，與優格、鹽、胡椒粉一同拌勻。用生菜葉排放於盤底，放少許玉米粒，再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。再把雞肉丁炒熟拌入，淋上薄荷優格醬汁即可。

【薄荷粥】

材料：粳米50，薄荷5克。

做法：取粳米50克，先煮粳米粥，待粥臨熟時加入薄荷5克，再煮沸，散發香氣即完成。

【醫師小叮嚀】

中醫師廖千慧表示，薄荷性味辛涼，適合「肝胃鬱熱」型肥胖的人。「肝胃鬱熱」通常是因為工作緊張、長期壓力過大，使得肝氣鬱結。為了紓解壓力，又常吃辛辣炸烤等燥熱食物，暴飲暴食，導致胃火熾盛。這類型的人可能出現肩頸僵硬、胃痛、泛胃酸、口臭、脹氣、胸悶、失眠等問題，生理期之前還容易冒痘痘、身體腫脹、情緒不穩。可以搭配以上不同「薄荷」食譜疏肝解鬱、清肝胃之火、促進體內代謝，幫助春天燃脂瘦身。

藥膳：潤燥止癢粥

材料：何首烏20克、刺蒺藜15克、黃精15克、玉竹15克、紅棗10顆、甘草5克、糙米1杯、瘦肉絲1碗、胡蘿蔔半碗、鹽1匙。

作法：

1.將中藥放入紗布袋中綁緊。

2.鍋內放2500ml水，放入藥袋燉煮。

3.1小時後將藥袋拿起，放入糙米。

4.糙米煮熟後，加入肉絲及胡蘿蔔絲，最後加鹽調味即可。

功效：補血養陰、潤燥止癢，可治療皮膚乾燥、搔癢脫屑。

溫補藥膳湯底
藥材：當歸1至2錢、熟地1至2錢、炒白芍1至2錢、川芎1錢、黨參1至2錢、茯苓2-3錢、炒白朮1錢，黃耆2至3錢、桂枝1錢、紅棗1錢、枸杞子2至3錢、炙甘草1錢。
作法：
1.取適量水約蓋過藥材2公分，大火煮滾後轉小火熬煮約40分鐘，再過濾湯液作為湯底。
2.湯底可加水調整濃淡，並加入其它食材。
禁忌：
1.感冒、發燒者、孕婦忌用。
2.體質容易上火者、高血壓、心臟病、痛風、心血管疾病或風濕免疫疾病者，應先諮詢中醫師再使用。
【健康小叮嚀】：
這類食材適合男女老少的溫補藥膳湯底，民眾不妨加入蔬菜、菇類等食材來取代肉類，避免攝取過多的油脂和膽固醇。

【蓮子百合煲排骨湯】

材料：蓮子（去芯）20克、百合20克、排骨100克。

作法：將蓮子、百合、排骨加適量水一起放入鍋中燉煮；待排骨熟後，用鹽調味即可食用。

功效：清心潤肺、益氣安神。

【西洋參烏雞湯】

材料：烏骨雞1只、生薑2片、西洋參25克、麥冬、紅棗（去核）、陳皮3克。

作法：煲鍋中加入適量清水，放入烏骨雞、薑片、西洋參和紅棗；加蓋開大火煮沸後，改小火煲2小時；加鹽調味即可。

功效：清熱、解毒、補心益氣。

【石斛雪梨煲水鴨】

材料：鐵皮石斛10克、麥冬20克、雪梨1個、鴨1只約500克。

作法：鐵皮石斛洗凈，雪梨去核留皮，鴨切塊；將以上材料一起隔水燉煮3小時。

功效：滋陰潤燥。

【太子參燉烏雞湯】

材料：太子參10克、烏骨雞半只、豬肉150克、枸杞5克 ，生薑3片。

做法：將烏骨雞、瘦肉切塊，放進冷水鍋中煮開去血水，將全部材料放進燉盅，蓋上燉盅蓋子，加入適當清水，隔水燉3個小時。

功效：補益脾肺，益氣生津。

紅棗龍眼粥

食材：紅棗30克、龍眼乾30克、粳米50克、蜂蜜適量。

做法：

1.將粳米淘洗乾淨，浸泡15分鐘。

2.龍眼乾洗淨，紅棗洗淨、去核。

3.將上述食材放入砂鍋中大火煮沸，轉為小火熬煮半小時。

4.加入適量蜂蜜即可。

營養提示：

紅棗性溫、味甘；歸脾、胃、心經。紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、脂肪等成分。具有補脾益氣、理血安神、護膚美容等功效。現代研究證明，紅棗中含有的維生素P，對於高血壓、糖尿病、高血脂症有輔治作用。此外，紅棗還能提高人體免疫力，促進白細胞的生成，提高血清白蛋白，對預防骨質疏鬆症和貧血有重要作用。

食用技巧：生吃紅棗時應吐皮，因為棗皮不易消化，會滯留在腸道內。而紅棗煮湯或煮粥時，宜去核，因為這樣能有效緩解紅棗的燥熱性。

【三絲涼麵】

先將以下材料準備好(4人份)：

拉麵400克、綠豆芽120克、紅蘿蔔80克、小黃瓜160克、雞胸肉150克。

涼麵醬汁：

杜仲10克、川七10克、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、芝麻醬2湯匙、香油1湯匙、醬油1湯匙。

做法：

1.杜仲、川七以一碗水煮成半碗，放涼備用。

2.燒開滾水，將拉麵放進鍋中煮透，撈出沖冷水瀝乾。

3.將雞胸肉放入滾水中，煮熟後待雞胸肉冷卻剝絲備用。

4.紅蘿蔔、小黃瓜切成絲狀。

5.將綠豆芽放入滾水中川燙後撈起。

6.將芝麻醬加入藥汁中，再加入醬油、糖拌勻後灑上一些香油。

7.將所有材料擺盤後，薑調味汁淋在面上，即可食用。

【主廚貼心小叮嚀】

杜仲有補益肝腎、強壯筋骨的效果，而中藥材三七也有人稱為川七，或是參三七、田三七等，具有活血止痛的功效，在治療跌打損傷、挫傷，甚至是出血性中風時都常使用，但要注意懷孕婦女不建議食用。