免烤箱起士蛋糕

免烤箱起士蛋糕

份量:2份

材料:

1/4杯全麥餅乾, 1/4杯胡桃, 2大匙楓糖漿

226克室溫軟化奶油起士, 1大匙萊苺汁, 1/4杯糖

1/2杯高厚脂鮮奶油

做法:

將派皮拌勻, 壓實至2個3吋烤模, 入冰箱冷藏

將奶油起士, 萊苺汁, 糖打勻, 拌入打發之鮮奶油

倒入烤模, 置冰箱冷藏一夜即可

楓糖漿起士蛋糕

楓糖漿起士蛋糕

份量:2份

材料:

1杯全麥餅乾, 1大匙楓糖漿, 1大匙溶化奶油, 226克奶油起士

1/4杯楓糖漿, 1顆蛋, 1/2小匙香草精

做法:

將派皮材料拌勻, 壓實於2個4吋烤模中, 置冰箱冷藏

將奶油起士, 楓糖漿拌勻, 蛋分次加入打勻, 拌入香草精

蛋糕糊倒入烤模中, 以163℃烘烤45-60分

Tips:這個食譜可做兩個4吋蛋糕, 3倍的量可做一個8吋蛋糕, 4倍的量可做10吋一個

黑啤巧克力起士蛋糕

黑啤巧克力起士蛋糕

份量:6份

1杯全麥餅乾, 2大匙可可粉, 1大匙糖, 2大匙溶化奶油

2大匙高厚脂鮮奶油, 340克黑巧克力, 226克奶油起士, 1杯糖

1/2杯酸奶, 3顆蛋, 1小匙香草精, 3/4杯黑啤酒

做法:

將全麥餅, 可可粉, 糖, 奶油拌勻, 壓實於9吋烤盤底部

將巧克力, 鮮奶油隔水加熱融化拌勻備用

將奶油起士, 糖打勻, 蛋分次打入拌勻

加巧克力漿, 酸奶, 香草, 黑啤分別拌勻

將蛋糕糊倒入烤盤中, 以177℃烘烤一小時

時間到後, 不馬上取出, 半開烤箱任其放涼後, 置入冰箱一夜即可

粟子起士蛋糕

粟子起士蛋糕

份量:6份

派皮材料:

2杯全麥餅乾, 4大匙室溫軟化奶油, 1大匙粟子泥, 1大匙糖

餡料:

226克室溫軟化奶油, 1杯糖, 蛋3顆, 蛋黃3顆, 3/4杯酸奶

1小匙萊苺汁, 1小匙香草精, 2大匙萊姆酒, 1杯粟子泥

Topping:

1/3杯水, 1/4杯萊姆酒, 1大匙粟子泥, 1/4杯糖, 1大匙奶油

做法:

派皮:

全麥餅拍碎, 加奶油, 粟子, 糖拌勻

壓實於9吋烤盤底部, 置冰箱冷藏

餡料:

將奶油起士, 糖打勻至軟, 全蛋及蛋黃分次加入打勻

加酸奶油, 萊苺汁, 香草拌勻, 加粟子泥（可拌勻或不勻稱的口感）

烤盤底部包覆錫鉑, 隔水蒸烤（外圍1英吋的水需為剛煮開）

以177℃蒸烤一小時（取出時需中心部份有些微搖晃）, 取出置冰箱至一夜

Topping:

所有材料以一平底鍋, 小火煮約10分鐘, 放涼, 食用時淋於蛋糕體上即可

粟子泥:

粟子12顆, 1/2杯牛奶, 1/2杯水

做法:

將所有材料置於平底鍋中, 以小火煮約10-20至粟子軟爛

將粟子以剩餘湯汁壓成泥即可

覆盆子起士蛋糕

覆盆子起士蛋糕

份量:６片

材料:

2杯全麥餅乾, 1/3杯糖, 6大匙融化奶油, 226克室溫軟化奶油起士

1杯糖, 蛋3個, 3/4杯酸奶油, 1小匙香草精, 1杯覆盆子

57克隔水加熱融化黑巧克力（備用）

做法:

全麥餅乾拍碎, 以糖, 奶油拌勻,

均勻壓實於9英吋烤盤底部, 及烤盤邊約1英吋高度

將奶油起士以攪拌器打軟, 加糖再次拌打, 蛋分次加入打勻

加酸奶及香草精拌勻

將蛋糕糊約1/4的量倒入烤盤裡, 均勻灑入覆盆子, 淋上些許巧克力

 最後將其餘蛋糕糊倒入烤盤

烤盤外緣底部以錫鉑紙包好, 以免蛋糕糊外漏

隔水蒸烤（外圍約1英吋高的水需為滾燙剛煮好的水）

以170℃烤一小時（取出時中心只有些些搖晃）待涼, 置冰箱一夜

享用時可飾以覆盆子及再淋上一些巧克力

芥茉龍蒿蘑菇醬佐燒烤雞胸

芥茉龍蒿蘑菇醬佐燒烤雞胸

份量: 4人份

材料:

1大匙油, 4塊雞胸（拍薄灑以塩至胡椒略醃備用）, 塩及胡椒

1大匙油, 220克蘑菇, 1顆紅葱頭, 蒜瓣1顆, 1/2杯白酒, 1杯雞高湯

1杯高厚脂鮮奶油, 2大匙帶顆粒芥苿醬, 2大匙龍蒿

做法:

中火起油鍋, 將雞胸兩面煎黃（每一面約2-3分鐘）, 起鍋備用

起油鍋, 將蘑菇煎至焦黃, 加紅葱頭及蒜略炒至有香味

加白酒, 將沾粘於鍋邊的材料溶解於醬汁中

加雞高湯, 鮮奶油以小火煮滾至略收汁, 加龍蒿及調味

將已冷却雞胸切片下鍋, 略拌炒即可

酒漬櫻桃巧克力脆餅

酒漬櫻桃巧克力脆餅

份量: 約24塊

材料:

無塩奶油1杯（室溫軟化）, 1/2杯糖粉, 2杯中筋, 1/2小匙塩

1杯酒漬櫻桃（切小塊）, 1/2杯白及黑巧克力碎片, 1/2大匙香草精

220克白及黑巧克力（份量外, 省略不用亦可）

做法:

將奶油及糖粉拌勻至呈現乳白色

拌入麵粉及塩使成糰, 勿過度攪拌以免出筋

拌入酒漬櫻桃, 黑, 白巧克力碎片及香草精

將麵糰滾成圓長條狀, 置冰箱約一小時使其成形

將麵糰由冰箱取出, 每一片切成約0.6公分厚, 平舖於烤盤紙上

每片間隔約1英吋, 以165℃烘烤約10-15分, 取出, 待涼

份量外巧克力隔水煮融, 用沾裹的方式或淋於已經涼透的餅乾上至冷却凝結即可（這個部份也可適個人喜好省略不用）

Tips: 麵糰可依個人喜好揉製成三角形, 方形及各種形狀後再切割

牛肉牛蒡煮

牛肉牛蒡煮

材料:

1大匙油, 900克去骨牛小腿（腱子肉亦可）切塊備用, 洋葱2個

蒜瓣2個, 1/2杯紅酒, 蕃茄3顆, 牛蒡1根, 3大匙味噌

月桂葉2片

做法:

牛肉灑以塩及胡椒, 起油鍋將兩面煎黃, 將牛肉取出

原鍋加洋葱, 蒜, 炒至略呈焦色, 加紅酒煮至酒精揮發

加蕃茄, 牛蒡, 味噌及月桂葉燉煮約2-3小時至牛肉軟爛

調味後, 飾以青葱, 佐以米飯, 馬鈴薯或義大利麵均可

豆腐酪梨沙拉

豆腐酪梨沙拉

材料:

豆腐300克（切小塊）, 1顆酪梨, 1小匙萊苺汁, 3/4小匙塩

1小匙芝麻, 2小匙芝麻油, 青葱1根, 一把芫荽

 做法:

將豆腐置於漏杓中1小時, 以瀘掉多餘的水

酪梨去核, 切塊, 以萊苺汁略拌過, 防止酪梨變色

將瀘過水的豆腐, 塩, 芝麻, 芝麻油, 青葱均勻拌入酪梨中

於其上飾以芫荽即可

雞肉串燒

雞肉串燒

材料:

雞腿1支（約340克）, 1小匙薑泥, 1/4小匙塩, 2小匙油

1大匙清酒

串燒醬:

1大匙蜂蜜, 1大匙味醂, 1大匙清酒, 1大匙醬油, 

 

做法:

以薑泥及塩按摩雞身, 靜置30分鐘. 將醃漬過的雞腿以餐巾紙徹底拭淨

中火熱油, 雞身朝下煎至金黃

將雞身翻面, 此時加1大匙清酒, 蓋上鍋蓋略蒸煮（約5分鐘）

掀鍋蓋, 並將多餘油以餐巾紙拭淨

開大火, 將串燒醬倒入鍋煮開, 同時將雞腿均勻沾裹醬汁

當串燒醬收汁, 呈現略濃稠的醬汁, 雞肉串燒就好囉!

將雞肉串燒切片並淋上串燒醬汁, 佐以白飯及青菜即可.