粟子起士蛋糕
份量:6份
派皮材料:
2杯全麥餅乾, 4大匙室溫軟化奶油, 1大匙粟子泥, 1大匙糖
餡料:
1小匙萊苺汁, 1小匙香草精, 2大匙萊姆酒, 1杯粟子泥
Topping:
1/3杯水, 1/4杯萊姆酒, 1大匙粟子泥, 1/4杯糖, 1大匙奶油
做法:
派皮:
全麥餅拍碎, 加奶油, 粟子, 糖拌勻
壓實於9吋烤盤底部, 置冰箱冷藏
餡料:
將奶油起士, 糖打勻至軟, 全蛋及蛋黃分次加入打勻
加酸奶油, 萊苺汁, 香草拌勻, 加粟子泥（可拌勻或不勻稱的口感）
烤盤底部包覆錫鉑, 隔水蒸烤（外圍1英吋 的水需為剛煮開）
以177℃ 蒸烤一小時（取出時需中心部份有些微搖晃）, 取出置冰箱至一夜
Topping:
所有材料以一平底鍋, 小火煮約10分鐘, 放涼, 食用時淋於蛋糕體上即可
粟子泥:
粟子12顆, 1/2杯牛奶, 1/2杯水
做法:
將所有材料置於平底鍋中, 以小火煮約10-20至粟子軟爛
將粟子以剩餘湯汁壓成泥即可
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